Cûdahiya di navbera Msg û Maltodextrin çi ye?
Dema ku ew ji additivesên xwarinê tê, mirov bi gelemperî tevlihev dibin û fikar in ku li ser pêkhateyên cûda yên ku ji bo zêdekirina bîhnxweş, tekez û şaftiyê zêde dibin. Du hebên wiha yên ku bi gelemperî têne nîqaş kirin monosodium glutamate (MSG) û maltodextrin in. Dema ku her du jî bi gelemperî di xwarinên pêvajoyê de têne bikar anîn, ew ji mebestên cûda re xizmet dikin û xwedî taybetmendiyên cûda ne. Di vê gotarê de, em ê cûdahiyên di navbera msg û maltodextrin, û her weha karanîna wan, bandorên tenduristî yên potansiyel, û alternatîfên wan de bibînin.
Monosodium Glutamate, bi gelemperî wekî Msg tê zanîn, ji hêla acid glutamic ve hatî derxistin, amînoyek bi xwezayî di gelek xwarinan de dît. Pir caran tête bikar anîn ku ji bo zêdekirina xwê an umami bîhnek nan û bi gelemperî di xwarina Asyayî de tê dîtin, xwarin û xwarinên xwaringehan têne dîtin. MSG ji bo şiyana wê ya ji bo zêdekirina aramiyê tête zanîn û xwarinên ku ji kêfa xwe ya bêhempa zêde bikin, xwarinên xweştir xweş bikin.
Tevî karanîna wê belavkirî, Msg mijara nakokî û têgihiştinê ye. Hinek kes nîşanên wekî serêş, şilav û xemgîniyê dikin piştî xwarina xwarinên ku tê de msg tê de, fenomenek wekî "Sindroma Restaurant Chinese" tê zanîn. Lêbelê, Lêkolîna Zanistî bi yekdengî piştgiriyê nade van îdîayan, û rêveberiya xwarin û dermanên Amerîkî (FDA) dema ku wekî pêkhateyek xwarinê tê bikar anîn bi gelemperî wekî ewlehiya ewlehî (gras) têne nas kirin.
Maltodextrin karbohîdartek e ku ji starmê, bi gelemperî goşt, rice, potatîk, an genim e. Ew ji hêla hîdrolîzasyona starmê ve hatî hilberandin, ku pîvazek spî ava dike ku bi hêsanî di avê de bi hêsanî tê qewirandin. Maltodextrin bi cûrbecûr xwarinên xwarin, vexwarinan, û supplements ve wekî cûrbecûr, filler, an şîrîn tête bikar anîn. Di heman demê de gelemperî wekî filler di vexwarinên werzîşê û şirînerên hunerî de tête bikar anîn.
Berevajî MSG, Maltodextrin bixwe tansiyonek taybetî tune û di serî de ji bo taybetmendiyên xwe yên fonksiyonel ji bilî qeweta xwe ya bîhnxweş. Ew ji bo qabiliyeta xwe ya çêtir e ku meriv stendina sêwiran, devê û rafî ya aramî ya xwarinê, di pîşesaziya xwarinê de çêkirina wê pêkve.
Cûdahiya di navbera Msg û Maltodextrin
Cûdahiya sereke di navbera Msg û Maltodextrin de fonksiyonên wan û bandorên wan ên li ser xwarinê ye. Msg di serî de ji bo zêdekirina tamxweşiya xwarinan tê bikar anîn, dema ku Maldextrin wekî additive karboyhydrate çalakiyan dike ku ji bo baştirkirina tekstîlê, dev û aramiyê alîkariyê bike. Wekî din, msg ji bo taybetmendiyên xwe yên bihêzkirî tê zanîn, dema ku MaldeXtrin ji bo kapasîteya xwe ya qehweyî, girêdan, an şîrîn e.
Fikirên tenduristiyê
Di warê bandorên tenduristiyê de, msg ji maltodextrin bêtir nakokî û çavdêriyê wergirtiye. Dema ku hin mirov dikarin ji Msg re hesas bin û reaksiyonên neyînî bibînin, pir kes dikarin wê bêyî bandorên neyînî bikar bînin. Maltodextrin, ji hêla din ve, bi gelemperî ji bo xwarina ewledar tê hesibandin, û reaksiyonên neyînî kêm in.
Girîng e ku hûn msg û maltodextrin bi gelemperî di xwarinên pêvajoyê û pakkirî de têne dîtin û dibe ku ji ber zêdebûna dozê heke bi rêkûpêk vexwarin. Mîna ku bi her additive xwarin, nermbûnek key û kesayetiyên bi hestiyariyên taybetî an fikarên tenduristiyê divê bi pisporê tenduristiyê re şêwir bikin.
Alternatîf û cîgir
Ji bo kesên ku dixwazin xwestina xwe ji msg û maltodextrin, pêkhateyên alternatîf û cîhbariyê dûr bixin. Dema ku ew ji bo zêdekirina bîhnfirehiyê, pêkhateyên xwezayî yên wekî kulikan, bîhnfireh û aromatîk dikare were bikar anîn da ku kûrahî û tevlihevî li ser msgê zêde bike. Wekî din, hêmanên mîna sosê soy, miso, û xwarina rûnê rûnê Umami bêyî ku hewceyê msgê peyda bikin.
Wekî Maltodextrin, gelek alternatîf hene ku dikarin di hilberîna xwarinê de karên wekhev pêk bînin. Ji bo armancên zirav û stabîlasyonê, pêkhatên wekî arrowroot, tapioca starch, û agar-agar dikarin wekî alternatîfên Malodextrin bikar bînin. Gava ku ew tê şirînker, şirînerên xwezayî yên wekî hon, syrupê nexşeyê, û stevia dikare di hin serîlêdanê de maltodextrin biguhezîne.
Fipharm Food pargîdaniyek hevbeş a koma fipharm ûHainan Huayan Collagen, kolanûAdditives xwarinhilberên firotanê yên sereke û germ in. Di heman demê de me hilberên din ên populer ên din jî hene
Di hilbijartinê de dicelcium anhydrium
Sodium tripolyphosphospate stpp
Di kurt de, her çend msg û maltodextrin hem bi gelemperî additivesên xwarinê têne bikar anîn, ew xwedî kar û taybetmendiyên cûda ne. Msg zêdebûna bîhnxweş a ku ji bo tamxweşiya xwe tê zanîn, dema maltodextrin ji bo taybetmendiyên fonksiyonel ên fonksiyonel nirxek karbohydrate-based e. Têgihiştina cûdahiyên di navbera van addites, û her weha bandor û alternatîfên tenduristiya wan ên potansiyel, dikarin alîkariya serfkaran bikin ku di derheqê xwarinên ku ew vexwarin de hilbijêrin. Mîna ku bi her xwarina xwarinê, nermbûn û balansê di parastina parêzek tendurist û cûrbecûr de faktorên sereke ne.
Hûn bi xêr hatin ji bo bêtir agahdarî.
Malper:https://www.huayancollagen.com/
Paqij bûn:hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Demjimêra paşîn: Gulan-20-2024
