Glutena genim a girîng çi ye?
Glutena genim a girîngproteînek ji genim e.Bi gelemperî di hilberîna xwarinê de wekî stûrker, stabîlker an lêzêdekirina xwarinê tê bikar anîn.Ew wekî ardê glûten an glûtena genim jî tê zanîn.Glutena genimê çalak bi berfirehî peyda dibe û bi gelemperî di forma toz an ardê de tê firotin.Ew ji bo kesên ku li gorî şêwaza jiyanek vegetarian an vegan dişopînin an jî yên ku dixwazin di parêza xwe de mîqdara proteînê zêde bikin malzemeyek hêja ye.
Glutena genim a girîng ji genim tê derxistin û bi baldarî şûştina dexlan tê derxistin da ku nîşayê jê bibe.Hilbera mayî formek konsantrekirî ya glutenê ye ku bi proteîn û karbohîdartan kêm e.Ew bi gelemperî nêzîkî 75% û 85% proteîn dihewîne, ku ew çavkaniyek hêja ya proteîna nebatî dike.
Yek ji karanîna sereke ya glûtena genim a girîng ev e ku di parêzên vegetarian an vegan de cîhgirek goşt e.Ew dikare di hilberên goşt-bingeha nebatan de wekî sosîsên veggie, burger an çîçekên mirîşkê de wekî girêk an dagirtin were bikar anîn.Gluten arîkariya baştirkirina tevnvîs û ragirtina şilbûna van hilberan dike, û wan dişibihe cîgirên goştê kevneşopî.
Serlêdanek din a glûtena genimê ya girîng, nanpêjandin e.Bi hevîrê sade re tê bikar anîn, elastîkbûn û firehbûna hevîrê zêde dike, nan, kek û pasteyan nermtir û gewrtir dike.Hin reçeteyên nan bi taybetî glutena genim a girîng hewce dike ku tevna hilbera paşîn baştir bike.Ew bi taybetî di çêkirina bê gluten, bê gluten de bikêr e.Bi lêzêdekirina glutena genim a girîng, nanpêj dikarin bêyî karanîna ardê genimê kevneşopî tevnek mîna glutenê bi dest bixin.
Hilberînerên xwarinê di heman demê de glutena genim a girîng wekî lêzêdekirina xwarinê, nemaze di xwarinên hilberandî de bikar tînin.Ji ber taybetmendiyên wê yên girêdan û stûrbûnê yên hêja, ew pir caran di sos, şorbe, sîr û xwarinên din ên ku pêdivî bi tevnek nerm û hevgirtî hewce dike tê bikar anîn.Ew arîkariya îstîqrara tevliheviyê dike û rê li ber veqetandin an kombûna pêkhateyan digire.Bi tevlêkirina glutena genim a girîng di hilberên xwe de, hilberîner dikarin qalîteya giştî û xuyangiya hilbera paşîn baştir bikin.
Hezkiriyên lêzêdekirina xwarinê dikarin hilberên lêzêdekirina xwarinê yên jêrîn hilbijêrin:
Digel ku hêmanek pirreng e, glûtena genim a girîng jî çavkaniyek baş a gelek xurdemeniyên bingehîn e.Ew asîdên amînî yên bingehîn ên mîna lysine, threonine, û valine vedihewîne, ku ji bo tamîrkirina masûlkan, mezinbûn û tenduristiya giştî girîng in.Di heman demê de ji hêla vîtamînên B û mîneralên wekî hesin, magnesium û fosforê ve jî dewlemend e.Lêbelê, Hêjayî gotinê ye ku glûtena genim a girîng hemî xurekên bingehîn ên ku di gewheran de têne peyda kirin nahewîne, ji ber vê yekê divê ew wekî beşek ji parêzek hevseng were vexwarin.
Dîtina dabînkerên pêbawer ên Glutena Genim a girîng ji bo karsaziyên di pîşesaziya xwarinê de pir girîng e.Kalîte û domdariya hilberê dikare bandorek mezin li encama dawiya xwarinek amadekirî bike.Dema ku li dabînkerek girîng a glutenê genim digerin, girîng e ku meriv pê ewle bibe ku ew hilberek pola xwarinê ku hemî standardên ewlehî û kalîteyê bicîh tîne peyda dikin.Pêdivî ye ku baldariyek nêzîk li teknîkên çavkanî û hilberînê yên dabînkeran were girtin da ku glutena genimê zindî ya herî kalîteyê were bidestxistin.
Bi kurtahî, glutena genim a girîng di pîşesaziya xwarinê de hêmanek hêja ye.Ji rola wê ya wekî cîhgirek goşt di hilberên vegan de, heya jêhatiya wê ya zêdekirina xwarinên pijyayî û stabîlkirina xwarinên pêvajoyî, pirrengiya wê nayê înkar kirin.Ew çavkaniyek hêja ya proteîna nebatê ye û cûrbecûr hêmanên bingehîn peyda dike.Dema ku glutena genim a girîng peyda dike, peydakirina dabînkerên pêbawer ên ku hilberên pola xwarinê pêşkêş dikin ji bo misogerkirina encamên çêtirîn di amadekirina xwarinê de pir girîng e.Ger hûn hilberînerek xwarinê bin, nanpêj an jî kesek ku dixwazin bêtir proteînên nebatî di parêza xwe de bicîh bikin, glutena genim a girîng hêmanek hêja û pirreng e.
Em hilberîner û dabînkerê Glutena Genimê Vital in, bi xêr hatin ku ji bo hûrgulî bi me re têkilî daynin.
Malper: www.huayancollagen.com
Contact us: hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Dema şandinê: Tebax-25-2023
