Monosodium glutamate ye û ew bi ewlehî ye ku bixwe?
Monosodium Glutamate, bi gelemperî wekî Msg tê zanîn, e ku additive xwarin e ku ji bo dehsalan ji bo ku bîhnxweşiya xwarinên cûrbecûr zêde bike. Lêbelê, ew di heman demê de bûye mijara gelek nakokî û nîqaşê di derheqê ewlehiya xwe û bandorên aliyên potansiyel de. Di vê gotarê de, em ê li ser kîjan msg binihêrin, fonksiyonê ku di nav xwarinan de, çîna wê wekî halal, rola hilberîneran, û ewlehiya tevahiya wiha lê zêde dike.
Monosodium Glutamate (MSG) PowderSaltika sodyumê ya acîdê glutamîk e, amînoyek amînoyek di gelek xwarinan de dît. Ew di destpêka sedsala 20-an de li Japonya hate veqetandin û li Japonya hate çêkirin û populerbûna wê zû li çaraliyê cîhanê belav bû. Acidê glutamîk di heman demê de bi xwezayî di xwarinên wekî tomar, şekir, mêş û goşt de diyar e.
Fonksiyona bingehîn aMonosodium Glutamate Granuleev e ku meriv xwarina Umami di xwarinê de zêde bike. Umami bi gelemperî wekî xefikek an goştê goştê tê binavkirin, û ew yek ji pênc tamxweşên bingehîn e, li kêleka şîrîn, şil û xwê. Msg ji hêla teşwîqkirina receptorsên taybetî yên li ser zimanên me ve dixebite, bêyî ku bîhnek bêkêmasî ya xwarina xwe zêde bike bêyî ku bîhnek berbiçav a xwe zêde bike.
Ji bo hilberên xwarinên haliyê cîhanê daxwazek zêde heye, û msg ne îstîsna ye. Sertîfîkaya Halal piştrast dike ku hilbera xwarinê bi daxwazên parêzî yên Islamicslamî re, tevî nebûna her hêmanên ku ji çavkaniyên Haram hatine derxistin re civiya. Di doza MSG de, heya ku ew ji hilberînerên halal-pejirandî tê hesibandin û nahêle ku amûrên haram an nîgarên haram tune.
Hilberîner di kontrola hilberîn û kalîteyê ya msg de rolek girîng dileyzin. Hilberînerên navdar rêbernameyên hişk bişopînin da ku piştrast bikin ku hilberên wan ji bo vexwarinê ewle ne. Ev di nav de kelûpelên kalîteya bilind, karkirina prosedurên dijwar ên dijwar, parastin û pêkanîna pêkanîna çêkirina baş, û rêzgirtina li gorî standardên birêkûpêk ên ku ji hêla rayedarên ewlehiya xwarinê ve hatine destnîşan kirin. Hilbijartina hilberên ji hilberînerên navdar, xerîdar dikarin di ewlehî û kalîteya msg de bawer bikin ku ew bixweber dikin.
Wek additive xwarin, msg di lêkolîna zanistî de berbiçav e û ji bo vexwarinê ji hêla rayedarên cihêreng ên xwarinê cîhanî ve ewlehî ye. Komîteya Pispor a Hevbeş li ser additives (JECFA), Rêveberiya Xwarinê (FDA) li Dewletên Yekbûyî (FDA) ya Ewropî (Desteya Ewlehî ya Ewrûpa) (EFSA) ya ku bi gelemperî wekî safî (gras) tête pejirandin mîqdarên normal.
Lêbelê, dibe ku hin kesan hestek an bêhêziyek ji msgê re tînin, ku rê li ber nîşanên mîna serêş, şilandin, şilandin, û zikê zikê. Vê rewşê wekî "syndroma restoranta Chineseînî" tê zanîn her çend ew dikare piştî vexwarinê ya ku tê de tê de tê de tê girêdan. Girîng e ku bala xwe bidin ku ev reaksiyon kêm û bi gelemperî sivik in. Digel vê yekê, lêkolîn bi domdarî bi domdarî van nîşanan di ceribandinên kontrolkirî de çêdikin, pêşniyar dikin ku faktorên din dikarin bibin reaksiyonên kesane.
Hin firotanên sereke û germ heneAdditives xwarinli pargîdaniya me, wekî
Sodium Benzoate Food Additives
Di encamnameyê de, msg additive xwarinê ye ku ji bo zêdekirina bîhnxweşiya xwarinên cûrbecûr bi peydakirina umami bîhnxweş e. Dema ku ji hilberînerên pejirandî û ji her additives haram azad tê hesibandin, halal tê hesibandin. Hilberînerên navdar bi ewlehî û kalîteya hilberên Msg rolek girîng dileyzin. Lêkolîna Zanistî ya Berfireh piştgirî dide ewlehiya MSG dema ku di mîqdarên normal de tê vexwarin, her çend hin kes jî dibe ku nîşanên sivik û rind tecrûb bikin. Wekî ku bi her malzemeya xwarinê, nermbûn û tolerasyona kesane divê were hesibandin.
Demjimêra paşîn: Oct-27-2023
