Germê Vital Gluten: Ew çi ye û kengî wê bikar bîne?

Giyayê genimê ya girîngNavbera pirjimar a ku di pîşesaziya xwarinê de populer e ji ber taybetmendiyên xwe yên bêhempa û gelek berjewendiyan. Gluten genimê Vital ji genimê genimê tê derxistin û proteînek berbiçav e ku bi gelemperî wekî amûrek additive û kilîta xwarinê tê bikar anîn. Di vê gotarê de, em ê bikar bînin, feydeyên û serîlêdanên potansiyel ên genimê giyayê aktîf, û her weha rola xwe wekî additive xwarinê jî vekolînin.

Whei genimê genimê girîng e?

Pîvaza genim genimê gerîdokî, jî wekî tê zanînGenim genim genim, proteînek xwezayî ye ku ji tîrêjê genim tê derxistin. Ew bi şuştina genimê genimê bi avê ve tê wergirtin da ku stargeh derxe, gluten li paş xwe bavêje. Hingê gluten diqulipîne û zevî têxin nav pîvazek baş.

Gluten genimê Vital ji du proteînên sereke pêk tê: Glutenin û gliadin, ku xwedan taybetmendiyên elastîk û girêdanê yên yekta hene. Van proteînan genim genim gerîdok gengaz e ku struktur, text û elasticity li cûrbecûr xwarinan peyda bikin.

Bikaranîna genim genim

Gluten genimê genim bi gelemperî wekî amûrek sereke di nav xwarin û pijandina nebatan de tê bikar anîn. Pir caran tête bikar anîn ku ji bo baştirkirin û strukturên alternatîfên goştê bingehîn ên mîna gluten, peydakirina goştê goşt û bîhnxweş. Wekî din, Gluten Vital gluten di hilberîna salixên nebatî, burger û analogên goştê din de tête bikar anîn da ku xatirê wan û devê devê xwe zêde bikin.

Di baking de,Kulîlkên giyayê genimji bo baştirkirina elastîk û rabûna nan û tiştên din ên baked tê bikar anîn. Dema ku merivên nan tê lê zêde kirin, ew dibe alîkar ku torgilokek gluten a bihêztir, ya ku elastîkbûna diranan zêde dike û mezinahiya hilbera paşîn zêde dike. Vê genimê girîng a genimê gerîdokî di nav pijandina bilind-proteîn, tevahiya nan û gluten-belaş de.

Feydeyên Vital Wheat Gluten

Vîtalîzma genimê gerîdokî gelek feydeyên ku ew ji bo pîşesaziya xwarinê pêk tîne gelek peyda dike. Hin ji berjewendîyên mifteya genimê genimê genimê ya genimê gluten vedigire:

1. Naveroka proteîn a bilind: gluten genimê girîng çavkaniyek berbiçav a proteîn e, bi naverokek proteîn a 70% ji 80%. Ev ji bo dietsên nebat û nebatî çavkaniya proteînê ya çêtir dide,

2 Zêdekirina tekstîlê: Taybetmendiyên çalak ên genimê yên çalak ên gluten ên bêhempa ji bo baştirkirina text û devê devê alternatîfên goşt û devê baked. Ew diafirîne ku di hilberên nebat-based-based-based de biafirîne û di nav hilberên nebatan de biafirîne û strukturên nan û tiştên din ên baked zêde bike.

3. Binder: giyayê genimê genimê wekî bertekên xwezayî tevdigere, ji bo ku hûn di xwarinên bi hev re bibin alîkar. Ev bi taybetî di çêkirina avahiyên nebatî de kêrhatî ye, ku giyayê genimê girîng dikare were bikar anîn da ku ji bo çêkirina analogên goşt û baş ên çêkirî û hilberên din ên nebatî were bikar anîn.

4

Giyayê zexm wekî additive xwarin

Wekî din di nav xwaringeh û pijandina bingehîn de wekî pêkhateyek mayînde tê bikar anîn, giyayê genimê girîng jî wekî di pîşesaziya xwarinê de wekî additive xwarinê tête bikar anîn. Wekî ku xalîçeyek xwarinê, giyayê genimê ya girîng xwedan fonksiyonên cûrbecûr e, di nav de:

1. Ajansa qirêj:Germê genimê çalak dikare wekî sorgulên mîna sêv, sauces û goran were bikar anîn. Qebûlbûna wê ya berbiçav û domandina avê ew çêbibe ew qeçikek bandorker e, ji bo baştirkirina tekst û domdariya xwarinên laş.

2. Emulsifiers:Gluten genimê Vital dikare wekî emulsifikatoriyê tevbigere, ji bo aramkirina aramkirin û tevlihevkirina pêkhatên ku bi gelemperî tevbigerin, wek rûn û av. Vê yekê di hilberîna cil û bergan de, sauces û hilberên din ên emulsized dike.

3. Jiyana xwe ya dirêjkirî:Taybetmendiyên girêdanê yên gluten gluten gluten gluten dikarin alîkariya jiyana xwe ya hin xwarinan dirêj bikin bi zêdebûna avabûn û aramiya wan. Ev bi taybetî di hilberîna hilberên bênav û xwarinên xwerû yên din de sûdmend e.

Kengê bikaranîna genim genim

Gluten genimê Vital çêtirîn di nav rezan de tê bikar anîn Ew bi taybetî di serlêdanên jêrîn de sûdmend e:

1. Paqijkirina bingehîn a plant: genimê genimê girîng di çêkirina nebat-based de, ku tê bikar anîn ji bo afirandina nivîsên goşt-ê di alternatîfên goşt û goştê de, wek Seitan, Sausages û Burgers.

2 Paking: Bi gelemperî di nav pijandinê de tête bikar anîn da ku xurt û rabûna nan û tiştên din ên baked. Bi taybetî di nav rezanên ku ji bo tevahiya genim an kulîlkên genim an jî di nav pişka gluten-ê de tê xwestin, bi taybetî kêrhatî ye, û her weha di pijandina gluten-belaş de, ji bo impsrove lazimity.

3. Additives xwarin: Pîvana genimê genimê genim dikare wekî additive food were bikar anîn da ku ji bo baştirkirina texsure, aramî û werzişê ya cûrbecûr xwarin, navgîn, sêv, cil û berg û tiştên bakî.

Fipharm Food pargîdaniyek hevbeş a koma fipharm ûHainan Huayan Collagen, KolanûAdditives xwarinhilberên firotanê yên sereke û germ in. Hilberên jêrîn bi xerîdarên me re jî populer in, yên wekî:
MsgSonsononing Monosodium Glutamate

Sweetener Xwarinên Xwarinê Aspartame

DEXTROSE DEXTROSE MONOHIDRATE

Pola xwarinê polydextrose

Potassium Sorbate Preservatives

Di encamnameyê de, giyayê gerdûnî ya girîng xwedan hêmanek hêja ye ku di pîşesaziya xwarinê de bi cûrbecûr bikar anîn û feydeyên wan hene. Ka ku di çêkirina mektebî û bakî de tê bikar anîn, an jî wekî xalîçeya xwarinê, an jî wekî zeviyek xwarinê, glutenek genimê ya xwerû, xwedan taybetmendiyên bêhempa hene ku temsîlkirina naveroka, struktur û naveroka xwarinên xwarinê zêde dike. Bi têgihiştina serlêdan û feydeyên xwe, hilberînerên xwarinê û xaniyên malê wekhev dikarin herî zêde ji vê afirînerên xwerû yên culyaryê bikin.