PEA PEPTIDEOlîfeptide piçûk a molekulî ya bi giraniya molekulî ya 200-800 dalton, ku ji hêla hîdrolîzasyona enzymatic, veqetandin, paqijkirin û pişka paqijkirinê ve tê pêvajoyê, proteîna pea wekî madeya xav bikar tîne. Amîno acîd di laşê mirovan de madeya rûnê ya pêwîst e, di heman demê de 8 amîneyên amîneyê jî ji hêla xwe ve neyê synt kirin.

Taybetmendiya strukturan

Peptide Peptide ne tenê rûnê ku ji hêla mezinbûna mirovan ve hewce dike, lê di heman demê de di heman demê de index û fonksiyonên fîzîkolojî yên hêja peyda dike. Bi ezmûna fonksiyonel a Pea Polypeptide, lêkolîneran dît ku Pea Polypeptide çêtir e, ji proteîna pea re, ragirtina avê, bêhnvedana rûnê.

Bikaranînî:

(1) Additives Food: Pea Polypeptide xwedan avakirina ava baş, avakirina neftê û avakirina gel, da ku ew dikare di sausage û hilberên din ên goştê de wekî additivesên xwarinê were bikar anîn. Pea polypeptide xwedan asta foaming û fena ye, û dikare li şûna hêkan bi hilberên pastry re were zêdekirin. What'si bêtir, emulsification pir baş e, ji ber vê yekê ew dikare wekî emulsifier ji bo xwarinên cihêreng were bikar anîn.

(2) Berhemên Tenduristiyê: Bi taybetmendiyên rûnê bilind û proteîniya bilind, lewra peptide peptide dikare her cûre hilberên tenduristiyê yên fonksiyonel pêşve bibe. Tiştê ku bêtir e, Pea Peptide xwedan pH-a bêalî ye, û buhayê kêm heye, ji ber vê yekê di proteîna şîrê de zêde bike, ne tenê maqûl e, lê di heman demê de hêsan e ku di bihayê de hebe. Tê payîn ku di xwarina xwarin û lênêrîna zarokan de şîrê bişewitîne.

Proteîna Pea xwedî çavkaniyek berbiçav û bihayê bihayê bihayê bihayê û bihayê erzan e, ji ber ku ev amîneyên di proteînê de di forma hevsengiyê de hene, ku bi giranî û karanîna laş û karanîna laşê mirovî heye. Hin lêkolîn hene ku proteîn bi piranî di forma peptide molekulên piçûk de piştî çalakiya enzîmên traktê yên piçûk têne tewandin. Rêjeya bilûrê ya peptide ya kêm ji wê amînoyan çêtir e.